Colorful fresh vegetables. In the morning market, we can find something new from the variety of vegetables.
We fly to France, Italy, Spain and many other countries to cultivate ourselves.
And find the best fish to cook.
フランスやイタリア、スペインなどの各国の市場にもいき本物の食材を追い求めて見抜く力を磨き、その日一番の鮮魚を自ら仕入れ調理する
Cooking start from choosing the food materials.
We select the vegetables from the contract farmers and market.
料理は食材選びから・・・野菜は契約農家の野菜や直接市場へ行き仕入れを行う
We have meeting of arrangements with all guests and create the order made wedding menu.全てのお客様と打合せして創るフルオーダーウエディングメニュー
We strain at hand made. Even one bread, we never cut a corner. We serve warm bread from the oven. The world of best services that have no compromise can make only at the High Class Guest House.
料理は全て手作りにこだわります。たとえ、パン一個であっても、そのこだわりに手を抜くことはありません。本場フレンチを学んだ技術を生かし、
オーブンから焼きたてをお出しする。ゲストへ最高のおもてなしは、妥協のないHighClass GuestHouseだから生み出される世界 フルオーダーメイド
 契約農家から季節の野菜をふんだんに使った
ガルグイユ 色彩豊かに |
 海と大地の素材を三陸産帆立貝のサラダ仕立て、季節野菜をふんだんに使って |
 出始めの野菜で、
上之川産グリーンアスパラガス、
穂先と、茎の調理法を変えて | ||||||||
 契約農家から季節の野菜をふんだんに使った
地場ヤシオ鱒の冷燻製
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 今朝厳選した鮮魚を
市場からシェフのインスピレーション最高のソースで |
 青森でとれた、舌平目に甘海老をポーピエットにしてふっくら焼き上げ、サフランが香るカプチーノ風仕立てに | ||||||||
 総料理長が厳選した
フランス産の仔羊ロースト |
 牛フィレ肉のグリエ
地場野菜を添えて |
 日本の牛のロース肉、
マスタードの香りを添えて | ||||||||
 フルーツをふんだんに使い
オレンジピュールを器にして |
 ラ・フランスと
白ワインのジュレ 飴細工の架け橋 |
 自然の中で、ガーデンを使ったデザートビュッフェ | ||||||||
マクロビオティックとは何だろう！？
玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法で、この食事の特徴は、玄米や雑穀などの小麦製品などを主食とし、野菜、穀物、豆類などの農産物、海藻類で有機農産物の食品を使います。肉、魚のだし汁などの旨味調味料は一切使用せず、昆布やしいたけを使い出し汁を使い個人の体質、生活している環境に合わせた食事法を表わしている。
マクロビオティックの料理を披露パーティーで実施！
先日、新郎新婦様のご要望を受けてマクロビオテック料理を実施しました。
コンセプトは、
『ナチュラル＆食品添加物無添加の安全安心』
『たくさん食べても ライトオイルで油っぽくない、カロリー控えめ』
『だけど、ビタミン、ミネラルはたくさん入ったメニュー』
という料理を実施、出席していただいたゲストの方から新しいスタイルの食事にとても感動して頂き、好評でした！
ブランネージュ専属の栄養士がお年寄りにも喜ばれるメニューをご提案致します。
お気軽にお声掛けください！！
Order made Cake
FULL OrderMade WeddingCake
ウエディンクケーキもフルオーダー
Order made wedding cake.
We strain at hand made for wedding cake also.
WeddingCakeもフルオーダーメイドで、素材にこだわって・・・。
BLANC NEIGEはWeddingCakeもフルオーダーメイド
ウエディングドレスにも表現したお二人のオリジナルロゴマーク。
二人のシンボルをウエディングケーキにもアレンジし
デザインは、Chefと相談しふたりらしくアレンジして、お花や
マジパンで華やかに・・・。
マジパンの領域を超えたものを次々と作成していく！
ゲストが撮影する入刀シーンをExecutiveに表現する、魔法のDesignテクニック
Design an original cake with our chef to make a dramatic scene of cake cut.
Make a special wedding cake with magical techniques of our chef and your ideas.
Sommelier
Representative two sommeliers of High Class Guest House BLANC NEIGE supervise guest relations.
HighClass GuestHouse BLANC NEIGE のWeddingを象徴する2名の専属ソムリエがゲストリレーションを統括
Chef sommelier Noriyoshi Kimura judges the best timing to serve.
Master Chef / sommelier Isao Takano make dishes by best timing in kitchen.Only special care by two creators of outside and inside can make the high quality services.Professional sommeliers control the best timing of dishes and drinks by their special corroboration.
最高の料理を最高のタイミングで提供するために、シェフソムリエ 木村 典愛がダイニングのゲストの状況を的確に判断。
キッチンにいる料理長兼ソムリエの 高野 伊佐雄がベストタイミングで料理を仕上げる。
表（ダイニング）と裏（キッチン）に2名のクリエイターがいるからこそ出来る最高のおもてなし、ソムリエのコラボレーション
プロであるソムリエが、進行・料理・ドリンクのタイミングをコントロール
